Ricetta - Primo - Primo - Crema Di Legumi

Crema Di Legumi

Ingredienti
300 gr legumi secchi misti
2 patate
1 carota
1 costa sedano
1 cipolla
2 cucchiai panna
formaggio grattugiato
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Legumi
Preparazione
Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano DAbruzzo “Cerasuolo” DOC, Donnici DOC.

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