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Ricetta - Primo - Primo - Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Ingredienti
500 gr pasta tipo gnocchetti sardi (v. ricetta)
1 cipollina
1 spicchio aglio
50 gr lardo
800 gr polpa di pomodoro
prezzemolo
basilico
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro
Preparazione
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nellolio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete unabbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola dacqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezzora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezzoretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio è dobbligo e si dice a stuffai.

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