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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Allinsalata

Risotto Allinsalata

Ingredienti
350 gr riso
1 cespo insalata rossa di chioggia
1 cespo insalata belga
1 cipolla
burro
olio doliva
1/2 bicchiere vino bianco
100 cl brodo
abbondante formaggio parmigiano grattugiato
sale

Come preparare la Risotto Allinsalata
Preparazione
Appassire la cipolla tritata in una casseruola con il burro e lolio. Dopo 10 minuti unire le insalate lavate e tagliate a striscioline.Lasciarle stufare per 5 minuti, poi aggiungere il riso, farlo tostare, quindi spruzzarlo con il vino bianco. Versare poco alla volta il brodo, cuocendo per 20 minuti circa. Regolare di sale, mantecare con un po di burro e abbondante parmigiano. Mescolare e servire subito.


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