Ricetta - Primo - Primo - Crema Di Indivia Belga

Ingredienti
500 gr insalata belga (indivia)
100 gr piselli
50 cl brodo di carne
50 cl latte
50 gr farina
80 gr burro
formaggio grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Indivia Belga
Preparazione
Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti lindivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti. Salate. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato. Salate, pepate. Versate questa besciamella nel tegame dellindivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto dora. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.

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