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Ricetta - Primo - Primo - Minestra Di Battuto

Minestra Di Battuto

Ingredienti
80 gr guanciale di maiale
1/4 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
1/3 bicchiere olio doliva
1 cucchiaio conserva di pomodoro
sale
200 gr pasta tipo pasta alluovo secca
formaggio pecorino grattugiato

Come preparare la Minestra Di Battuto
Preparazione
Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio daglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere dolio doliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere dacqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante dacqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta alluovo secca e spezzettata. Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.


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