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Risotto Al Granchio

Ingredienti
500 gr riso
250 gr polpa di granchio in scatola
1 cipolla
1 limone
15 cl vino champagne
brodo vegetale
1 mazzetto aneto
20 cl panna
80 gr burro
1 cucchiaio pepe rosa in salamoia
sale

Come preparare la Risotto Al Granchio
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Unite il riso, lasciatelo tostare un poco, quindi bagnatelo con lo champagne e fatelo evaporare, sempre mescolando. Proseguite la cottura unendo ogni tanto un po di brodo caldo. A metà cottura del riso, unite la polpa di granchio sbriciolata, la scorza del limone grattugiata, il pepe rosa tritato e aggiustate di sale. Poco prima di levare dal fuoco, incorporate la panna e laneto tritato, quindi servite.

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