Ricetta - Primo - Primo - Zuppa Di Granchi 2

Ingredienti
1000 gr granchi
2 pomodori
1/2 bicchiere vino bianco secco
crostoni di pane
1 tuorlo duovo
1 cipolla
1/2 cucchiaio maizena
1 chiodo di garofano
1 rametto timo
1 puntina zafferano
sale
pepe

Come preparare la Zuppa Di Granchi 2
Preparazione
Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte lacqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nellacqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto dora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, allultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.

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