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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare

Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare

Ingredienti
500 gr cozze
250 gr funghi porcinelli
320 gr riso carnaroli
olio doliva extra-vergine
150 cl brodo vegetale
vino bianco
aglio
prezzemolo
1 noce burro
poco sale marino
pepe bianco

Come preparare la Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare
Preparazione
Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua. Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire lacqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.


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