Ricetta - Primo - Primo - Pappardelle Al Fragolino

Ingredienti
250 gr pasta tipo pappardelle
500 gr fragolino
aglio
prezzemolo
peperoncino
1 carota
1 gambo sedano
1 cipolla
passata di pomodoro
2 cucchiai olio doliva
sale

Come preparare la Pappardelle Al Fragolino
Preparazione
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.

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