Ricetta - Primo - Primo - Pasta Alluovo Con Fiori Di Zucca

Ingredienti
350 gr pasta tipo pasta alluovo
2 zucchine piccole
12 fiori di zucca
1 bustina zafferano
10 cl panna liquida
1 spicchio aglio
1 cipollina fresca
poco prezzemolo tritato
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Pasta Alluovo Con Fiori Di Zucca
Preparazione
Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio daglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare laglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta alluovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito.

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