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Ricetta - Primo - Primo - Orecchiette Selvatiche

Orecchiette Selvatiche

Ingredienti
400 gr pasta tipo orecchiette
3 rametti finocchietto selvatico
2 scalogni
50 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
1 bicchiere vino bianco
50 gr ricotta dura
olio doliva extra-vergine
1 cucchiaio curry
sale
pepe

Come preparare la Orecchiette Selvatiche
Preparazione
In una padella antiaderente, fate riscaldare lolio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite luvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.


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