Ricetta - Primo - Primo - Favò

Favò

Ingredienti
1 spicchio aglio
basilico
100 cl brodo di dado
1 noce burro
300 gr burro fuso
1 cipolla piccola
250 gr fave fresche
300 gr formaggio fontina
70 gr lardo
1/2 bicchiere olio doliva extra-vergine
70 gr pancetta di maiale
3 pugni crostini di pane nero
4 pugni pasta tipo ditaloni rigati
1/2 scatola polpa di pomodoro
prezzemolo
70 gr salsicce
salvia
1 gambo sedano
timo

Come preparare la Favò
Preparazione
Soffriggere i salumi e i gusti precedentemente tritati con il frullatore, aggiungere le fave, il pomodoro e il brodo, lasciare cuocere 20 minuti le fave, quindi buttare la pasta e aspettare che sia al dente. Controllare che sia sempre piuttosto brodosa. Quando la pasta è cotta unire la fontina tagliata a dadini grossi e il pane tostato precedentemente nel burro fuso. Mescolare bene, coprire per 5 minuti, servire.

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