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Ricetta - Primo - Primo - Bucatini Coi Fasolari

Bucatini Coi Fasolari

Ingredienti
400 gr pasta tipo bucatini
20 fasolari
400 gr passata di pomodoro
1/2 bicchiere olio doliva
aglio
prezzemolo fresco tritato
1 pizzico peperoncino (facoltativo)
sale
pepe

Come preparare la Bucatini Coi Fasolari
Preparazione
Scaldate poca acqua in una casseruola: portatela bollore e gettatevi i fasolari. Recuperate la conchiglie appena aperte: staccate il mollusco e riducetelo a fettine. In tegame, rosolate laglio nellolio - potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino - unite il pomodoro e fate restringere per una quindicina di minuti. Unite i fasolari, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Completate con prezzemolo tritato fresco. Cuocete i bucatini e conditeli col sugo preparato. I fasolari (Callista chione) sono molluschi pregiati, dal gusto delicato e dalla consistenza particolare. Si prestano a numerose preparazioni: sughi, zuppe ed insalate di mare dove aggiungono un tocco di speciale raffinatezza. La pesca e lallevamento dei fasolari sono particolarmente sviluppati in alcune aree della costa adriatica.


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