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Ricetta - Primo - Primo - Spaghetti Alla Chitarra

Spaghetti Alla Chitarra

Ingredienti
4 uova
400 gr farina

Come preparare la Spaghetti Alla Chitarra
Preparazione
E meglio se la farina non è troppo raffinata. La chitarra, strumento le cui corde distano 2 mm luna dallaltra è indispensabile perché escano degli spaghetti a sezione quadrata. Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana. Si incorpora pian piano la farina dallinterno allesterno e poi si lavora limpasto con le mani. Si possono aggiungere, volendo, un po di acqua o un po di latte per renderlo più morbido. Una volta ottenuto un impasto ben omogeneo, si lascia sotto un panno per almeno 30 minuti. Si spiana poi a pezzi e si tagliano le sfoglie a misura per essere passate sulla chitarra e tagliate con la pressione del mattarello. Si cuociono in abbondante acqua salata e di solito sono conditi alla carbonara o con il sugo di salsicce.

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