Ricetta - Primo - Primo - Scacce

Ingredienti
250 gr farina di grano duro
1/2 cucchiaino lievito di birra
acqua
sale
olio doliva

Come preparare la Scacce
Preparazione
Fare la fontana con la farina, nel centro sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida e leggermente salata e un pizzico di sale. Impastare, aggiungendo ancora acqua secondo il bisogno, quindi lavorare la pasta fino a quando risulta ben liscia e di giusta morbidezza. Allargare e bucherellare la pasta con le dita e versarvi sopra dellolio doliva. Lavorare di nuovo fino al completo assorbimento dellolio. Tirare quindi una sfoglia rotonda sottile aiutandosi se occorre con un po di farina. Versare sulla sfoglia il condimento e spargerlo lasciando tutto intorno un margine di 1 cm circa, condire ancora con olio. La scaccia si chiude avvolgendo da 2 parti la sfoglia condita, la larghezza della scaccia deve essere di 5-6 cm circa, giunti al centro della sfoglia le 2 parti si chiuderanno a libro. Chiudere la pasta dai 2 lati aperti con un bordino. Cospargere la superficie della scaccia di olio doliva, sistemarla su una teglia già unta e infornare a temperatura di pane, cioè in forno ben caldo. Quando la pasta avrà preso un bel colore dorato, sfornare.

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