Ricetta - Primo - Primo - Riso In Insalata Al Curry

Ingredienti
300 gr riso
2 uova sode
1 sedano
2 pomodori
1 peperone
50 gr fagiolini
1 zucchina
ravanelli
3 cucchiai olio doliva
aceto di vino
2 cucchiaini curry
1 cucchiaino senape
sale

Come preparare la Riso In Insalata Al Curry
Preparazione
Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina. Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi. Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi. Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto lacqua fredda per fermare la cottura. Raccoglietelo in uninsalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi. In una ciotola emulsionate tre cucchiai dolio con un po daceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale. In uninsalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito. Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante” DOC, Ischia Bianco DOC.

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