Ricetta - Primo - Primo - Humus

Humus

Ingredienti
250 gr ceci messi a bagno per una notte
2 cl tahin (pasta di grani di sesamo)
3 spicchi aglio
3 limoni (succo)
sale
pepe
per decorare:
1 cucchiaio olio doliva extra-vergine mescolato a prezzemolo tritato

Come preparare la Humus
Preparazione
Scolate i ceci, metteteli in casseruola e copriteli con acqua. Fate bollire per 10 minuti a fuoco vivo e per altre 2 ore a fuoco basso. Una volta cotti scolateli e conservate 30 cl di acqua di cottura. Passare i ceci e il resto degli ingredienti, aggiungere acqua di cottura ottenendo così una consistenza cremosa. Servite con olio e prezzemolo tritato.

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