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Ricetta - Primo - Primo - Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione

Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione

Ingredienti
600 gr ceci già ammollati
3 spicchi aglio
alcune foglie salvia fresca
pane raffermo
sale
2 cucchiai olio doliva extra-vergine

Come preparare la Crema Di Ceci Alla Pentola A Pressione
Preparazione
Cuocere i ceci in pentola a pressione (10 minuti dal fischio) con 1 spicchio di aglio e qualche foglia di salvia fresca. Tenere da parte qualche cucchiaiata di ceci interi e passare al passaverdure i restanti. In una capace casseruola, soffriggere 2 spicchi di aglio e qualche foglia di salvia in 2 cucchiai di olio, unire la purea di ceci, far insaporire bene per 2/3 minuti unire i ceci interi, parte dellacqua di cottura (regolatela secondo la densità desiderata) e cuocere a fuoco lento, coprendo con un coperchio per circa 10 minuti. Tostare il pane, strofinarlo con laglio e disporlo in terrine individuali, cospargere con la crema di ceci e servire.


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