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Ricetta - Primo - Primo - Orecchiette Con I Cavolfiori

Orecchiette Con I Cavolfiori

Ingredienti
300 gr cavolfiore bollito
formaggio pecorino
1 spicchio aglio
peperoncino
olio doliva
poco sale
1 macinata pepe
pasta tipo orecchiette

Come preparare la Orecchiette Con I Cavolfiori
Preparazione
Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio daglio spremuto ed un po di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta lacqua ed assume laspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio dolio. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.


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