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Ricetta - Primo - Primo - Zuppa Di Porri E Castagne

Zuppa Di Porri E Castagne

Ingredienti
750 gr castagne secche
10 porri
200 cl latte
125 gr burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio doliva extra-vergine
100 gr formaggio grana grattugiato
2 foglie alloro
24 violette candite

Come preparare la Zuppa Di Porri E Castagne
Preparazione
Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa unora in acqua con due foglie dalloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde.


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