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Ricetta - Primo - Primo - Tagliolini Con Farina Di Castagne

Tagliolini Con Farina Di Castagne

Ingredienti
150 gr farina bianca
150 gr farina di castagne
2 uova
60 gr burro
1 cucchiaio maggiorana fresca tritata
2 cucchiai pinoli
formaggio parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Tagliolini Con Farina Di Castagne
Preparazione
Setacciate le farine e disponetele a fontana sulla spianatoia; nel cratere unite le uova, 2 cucchiai dolio, un pizzico di sale e poca acqua, lavorando con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate una palla e mettetela a riposare per 30 minuti, coprendola con un tovagliolo. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta col matterello: la sfoglia non deve risultare troppo sottile. Arrotolate la pasta e ritagliate i tagliolini con un coltello ben affilato; distribuiteli su un tovagliolo steso sul tavolo e lasciateli asciugare per 15 minuti. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata portata ad ebollizione; nel frattempo sciogliete il burro in un tegamino con la maggiorana, i pinoli e un pizzico di sale. Scolate i tagliolini e conditeli col burro preparato e il parmigiano: servite ben caldo.




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