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Ricetta - Primo - Primo - Crema Di Carote E Cozze

Crema Di Carote E Cozze

Ingredienti
32 cozze
100 cl brodo di pollo
700 gr carote
70 gr burro
1 bicchiere vino bianco
1/2 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 pizzichi zucchero
sale

Come preparare la Crema Di Carote E Cozze
Preparazione
Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e laglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.


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