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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Alle Carote Novelle

Risotto Alle Carote Novelle

Ingredienti
300 gr riso per risotti
1 cipolla
350 gr carote novelle
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio vino marsala secco
brodo vegetale
maggiorana
1/2 foglia alloro
paprica
formaggio caciocavallo grattugiato
sale

Come preparare la Risotto Alle Carote Novelle
Preparazione
Appassire in 2 cucchiai dolio la cipolla tritata con un po di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia dalloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio dolio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.


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