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Rigatoni Con Polpettine

Ingredienti - 350 gr pasta tipo rigatoni - 300 gr carne tritata - 400 gr passato di pomodoro - 1 uovo - formaggio grattugiato - 1 carota - 1 cipolla - rosmarino - 1 costa sedano - 1 ciuffo prezzemolo - 1/2 spicchio aglio - farina - 3 cucchiai olio doliva - sale - pepe

Come preparare la Rigatoni Con Polpettine
Preparazione
In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio daglio tritati. Amalgamate con luovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Ricavatene tante piccole polpettine. Infarinatele e tenetele da parte. In un tegame scaldate tre cucchiai dolio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne. Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine. Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti. Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento.
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