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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Di Borraggine

Risotto Di Borraggine

Ingredienti
150 gr borraggine (foglie tenere)
350 gr riso integrale
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
150 cl brodo vegetale
3 cucchiai olio doliva

Come preparare la Risotto Di Borraggine
Preparazione
Mondare, lavare e asciugare la borraggine e tagliarla a listarelle. Triturare la cipolla e farla appassire a fuoco lento nellolio. Unire il vino, poi il riso e mescolare fin quando si asciuga. Unire la borraggine e 4 mestoli di brodo. Rimescolare e lasciar sobbollire aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Quando il riso è al dente (nè liquido nè asciutto) unire alcune foglioline tenere di borraggine sminuzzate e parmigiano. Far riposare 2 minuti.


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