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Ricetta - Primo - Primo - Insalata Di Riso E Astice

Insalata Di Riso E Astice

Ingredienti
2 astici
200 gr punte di asparagi
200 gr riso
2 peperoni arancioni
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai panna
poco prezzemolo tritato
1/2 limone (succo)
sale
pepe

Come preparare la Insalata Di Riso E Astice
Preparazione
Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.


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