Ricetta - Primo - Primo - Marillenknoedel

Ingredienti
1000 gr patate
280 gr burro
50 gr semolino
250 gr farina
1 uovo intero
2 tuorli duovo
1000 gr albicocche
sale
zucchero in dadi
zucchero
150 gr pangrattato
cannella in polvere

Come preparare la Marillenknoedel
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle, lasciarle intiepidire e passarle. Mescolarle con il burro ammorbidito, il semolino e una presa di sale. Aggiungere luovo e i tuorli e la farina setacciata e lavorare fino a ottenere una pasta liscia che verrà lasciata 1/2 ora a riposare. Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm sul piano infarinato e ritagliare dei quadrati di 8-10 cm. Dopo aver inserito un cubetto di zucchero nelle albicocche, avvolgerle nei quadrati di pasta. Lessarle per circa 10 minuti in acqua salata a fuoco basso. Fondere il resto del burro, rosolarvi il pangrattato e rotolarvi gli gnocchi ben sgocciolati. Cospargerli di zucchero e di cannella in polvere.

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