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Ricetta - Primo - Primo di Zucchine - Risotto Ai Tre Colori

Risotto Ai Tre Colori

Ingredienti
320 gr riso
1/2 cipolla
2 zucchine
2 pomodori maturi
1 bustina zafferano
50 cl brodo vegetale
olio doliva
sale
pepe
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
20 gr burro

Come preparare la Risotto Ai Tre Colori
Preparazione
Fate un soffritto di cipolla in olio doliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire.




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