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Ricetta - Primo - Primo di Spinaci - Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto

Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto

Ingredienti
800 gr spinaci
300 gr farina
2 uova
burro
1 bicchiere acqua
sale
noce moscata
150 gr prosciutto cotto
pangrattato
1 bicchierino vino bianco
1 bicchiere panna liquida
pepe

Come preparare la Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto
Preparazione
Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio. Aggiungere lacqua, la farina le uova intere, il sale e un po di noce moscata. Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e farla riposare per 1/2 ora. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con lapposito attrezzino passare la pastella nellacqua. Cè un sistema anche senza lapposito attrezzo ma lo sconsiglio vivamente. Lasciar venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato. Passarli velocemente in acqua fredda. In una padella capace scaldare 30 g di burro, unire il prosciutto cotto tritato, annaffiarlo con il vino. Lasciarlo bollire per poco tempo e aggiungere la panna, il grana, sale q.b. e una generosa macinata di pepe. Buttare gli gnocchi nel sugo, mescolarli bene e servirli ben caldi. Sono molto comodi perché si possono preparare anche con un certo anticipo e buttarli nel sugo allultimo momento.




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