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Ricetta - Primo - Primo di Spinaci - Malfatti

Malfatti

Ingredienti
1000 gr spinaci
300 gr ricotta
2 uova
50 gr formaggio parmigiano
4 cucchiai farina
100 gr burro

Come preparare la Malfatti
Preparazione
Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando limpasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato. Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nellacqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla. Condire con burro e formaggio.




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