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Ricetta - Primo - Primo di Spinaci - Gnocchi Di Spinaci In Salsa Di Formaggio

Gnocchi Di Spinaci In Salsa Di Formaggio

Ingredienti
per gli gnocchi:
500 gr spinaci
100 gr farina
1000 gr patate
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico noce moscata
2 tuorli duovo
sale
per la spianatoia:
farina
per condire:
70 gr formaggio fontina
50 gr burro
30 cl panna

Come preparare la Gnocchi Di Spinaci In Salsa Di Formaggio
Preparazione
Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene. Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli. Tritateli finemente. Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Scolatele e pelatele. Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia. Amalgamate le patate con gli spinaci. Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Incorporate la farina e continuate ad impastare. Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro. Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato. Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi. Grattugiate la fontina. In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla. Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente.




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