Ricetta - Primo - Primo di Riso - Arancini Di Riso 3

Ingredienti
500 gr riso
200 gr carne di vitello tritata
100 gr rigaglie di pollo
50 gr formaggio parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 cipolla
1 foglia salvia
pangrattato
farina
100 cl brodo
strutto (o olio doliva)
1 noce burro
sale

Come preparare la Arancini Di Riso 3
Preparazione
Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con unaltra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate loperazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nelluovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano lolio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.

Alcune delle ricette in Primo di Riso...

Sottocategorie di Primo categorie...