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Ricetta - Primo - Primo di Ricotta - Tortelloni Saraceni

Tortelloni Saraceni

Ingredienti
300 gr ricotta
150 gr farina bianca
150 gr farina di grano saraceno
60 gr salmone affumicato
3 uova
2 pomodori maturi
dragoncello fresco
noce moscata
erba cipollina
4 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Tortelloni Saraceni
Preparazione
Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dellerba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto in frigo. Con le due farine, le uova e un pizzico di sale preparate un impasto, stendete una sfoglia e ricavate tanti dischi. Al centro mettete un cucchiaino di composto di ricotta e chiudeteli, formando dei tortelloni. Scottate in acqua a bollore i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e saltateli per un istante in padella lolio, un bel trito di dragoncello, sale e pepe. Lessate i tortelloni e conditeli con il pomodoro.




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