Ricetta - Primo - Primo di Ricotta - Lasagne Saporite Della Riviera

Ingredienti
400 gr pasta tipo lasagne verdi
14 carciofi
1 noce burro
80 gr formaggio parmigiano grattugiato
150 gr prosciutto cotto tritato
400 gr ricotta romana
180 gr panna liquida
1 cucchiaio olio doliva extra-vergine
sale
pepe
per la besciamella:
50 gr farina
50 gr burro
50 cl latte
sale
pepe

Come preparare la Lasagne Saporite Della Riviera
Preparazione
Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate. Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte. Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e delleventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione. Scolateli e passateli al burro. In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato. Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio dolio; scolatele, passatele sotto lacqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata. Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne. Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti.

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