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Ricetta - Primo - Primo di Ricotta - Gnocchi Del Casentino

Gnocchi Del Casentino

Ingredienti
350 gr ricotta
500 gr spinaci
2 uova
2 cucchiai farina
1 cucchiaino noce moscata
1 manciata formaggio parmigiano grattugiato
brodo di carne
sale
pepe
formaggio pecorino (facoltativo)

Come preparare la Gnocchi Del Casentino
Preparazione
Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino di noce moscata. Mescolare bene limpasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po di pecorino.




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