Ricetta - Primo - Primo di Ricotta - Cannoli Di Lasagnette

Ingredienti
300 gr pasta tipo lasagnette alluovo (alte circa 3 cm)
200 gr ricotta
300 gr biete
1/2 bicchiere panna da cucina
1 grattatina noce moscata
50 gr burro
2 cucchiai olio doliva
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
1 macinata pepe

Come preparare la Cannoli Di Lasagnette
Preparazione
Nettate con cura le biete, lavatele sotto lacqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciò che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta già schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ciò, lessate le lasagnette in una pentola piena dacqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai dolio: ciò impedirà alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto allaltro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno già caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.

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