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Ricetta - Primo - Primo di Prosciutto - Lasagnette In Pasticcio

Lasagnette In Pasticcio

Ingredienti
450 gr lasagnette
100 gr polpa di manzo tritata
150 prosciutto cotto
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
100 gr burro
1 mozzarella
3 uova sode
1 tazza piselli sgusciati
4 pomodori
1 carota
1 gambo sedano
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino rosso
2 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Lasagnette In Pasticcio
Preparazione
Tritate la carota, la cipolla e il sedano con metà del prosciutto cotto, quindi metteteli in una casseruola con due cucchiai dolio e la carne tritata e fate rosolare tuttassieme a calore moderato per 10 minuti. Bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, e un bicchiere dacqua. Condite il ragù con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciatelo cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per 30 minuti. In unaltra casseruola fate rosolare dolcemente i piselli con 20 g di burro per 10-15 minuti. Lessate la pasta in una pentola piena dacqua salata bollente, scolatela al dente e conditene due terzi con il ragù di carne e il resto col burro rimasto, fuso, e il Parmigiano. Distribuite metà della pasta al ragù sul fondo di una pirofila imburrata, copritela con fettine di mozzarella e di uova sode, quindi mettetevi sopra tutta la pasta al burro. Formate su questa uno strato di striscioline di prosciutto, poi uno di piselli, infine coprite tutto con il resto della pasta al ragù. Passate le lasagnette nel forno caldo (180 gradi) per 20 minuti, quindi servite.




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