Ricetta - Primo - Primo di Porri - Risotto Ai Porri

Ingredienti
300 gr riso
50 gr burro
3 porri grandi
150 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
1 bustina zafferano
2 foglioline salvia
50 gr formaggio grana grattugiato
sale

Come preparare la Risotto Ai Porri
Preparazione
In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in unaltra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito ¡n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sarà cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato allonda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.

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