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Ricetta - Primo - Primo di Pomodori - Risotto Al Pomodoro

Risotto Al Pomodoro

Ingredienti
60 gr burro
1 cipolla media tritata finemente
320 gr riso arborio
100 cl brodo di carne
30 gr doppio concentrato di pomodoro
15 cl succo di pomodoro
sale
pepe
1 pizzico zucchero
2 pomodori freschi pelati
50 gr formaggio pecorino grattugiato
prezzemolo per la decorazione

Come preparare la Risotto Al Pomodoro
Preparazione
Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.


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