Ricetta - Primo - Primo di Peperoni - Rotolo Di Ricotta E Peperoni

Ingredienti
400 gr pasta tipo pasta alluovo
per il ripieno:
400 gr ricotta
3 cucchiai panna
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
sale
per la bagna cauda:
150 gr olio doliva
80 gr acciughe sotto sale
30 gr burro
3 spicchi aglio

Come preparare la Rotolo Di Ricotta E Peperoni
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su questultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate laglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite laglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete lolio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.

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