Ricetta - Primo - Primo di Peperoni - Crema Di Peperoni Con Brodo Di Pollame

Ingredienti
4 peperoni dello stesso colore
3 cucchiai olio doliva
1 cucchiaino zucchero
50 gr scalogno tritato
2 cucchiai succo di limone
50 cl brodo di pollame
12 cl panna
1 spicchio daglio schiacciato
1 rametto timo
1 rametto prezzemolo
1 rametto rosmarino
sale
pepe bianco
1 pizzico zenzero grattugiato

Come preparare la Crema Di Peperoni Con Brodo Di Pollame
Preparazione
Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate scaldare lolio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti. Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti. Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti. Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti. Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio daglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero. Al termine, eliminate le erbe e laglio e passate la preparazione al setaccio. Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata. --- CONSIGLI. Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato. Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.

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