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Ricetta - Primo - Primo di Patate - Zuppa Doro

Zuppa Doro

Ingredienti
80 gr burro
2 cipolle tritate finemente
1000 gr patate tagliate a dadini
300 gr pomodori pelati passati
200 cl brodo
abbondante formaggio parmigiano
sale
pepe

Come preparare la Zuppa Doro
Preparazione
Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezzora. Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati allultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.




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