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Ricetta - Primo - Primo di Patate - Sformato A Sorpresa

Sformato A Sorpresa

Ingredienti
1000 gr patate
25 cl latte
4 uova
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
300 gr pisellini surgelati
1 manciata funghi secchi
noce moscata
50 gr pancetta
50 gr burro
1 cucchiaio pangrattato
sale

Come preparare la Sformato A Sorpresa
Preparazione
Lessare le patate e piselli. Passare le patate e unirvi latte, sale, noce moscata, tuorli, albumi montati a neve e parmigiano. Versare metà dellimpasto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Insaporire nel burro i piselli, la pancetta a dadini e i funghi secchi rinvenuti in acqua calda. Versare il tutto nella teglia, coprire con il resto delle patate e passare in forno per 20 minuti




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