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Ricetta - Primo - Primo di Patate - Paella Alla Catalana

Paella Alla Catalana

Ingredienti
200 gr ceci
1/2 pollo
250 gr petto di vitello
250 gr spalla di montone
125 gr pancetta affumicata
2 cipolle
2 carote
1 gambo sedano bianco
500 gr cavolo bianco
750 gr patate
sale
pepe
250 gr manzo tritato
1 uovo
pangrattato
poco latte

Come preparare la Paella Alla Catalana
Preparazione
In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte. Dopo circa unora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine). Dopo mezzora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po dacqua). Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti. A questo punto (lacqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.




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