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Ricetta - Primo - Primo di Patate - Lasagnette Di Patate

Lasagnette Di Patate

Ingredienti
1000 gr patate farinose
3 uova
100 gr formaggio parmigiano grattugiato
60 gr burro
farina
sale

Come preparare la Lasagnette Di Patate
Preparazione
Cuocete a vapore le patate sbucciate, passatele allo schiacciapatate, disponete a fontana il ricavato. Unitevi le uova sbattute, tre cucchiai di formaggio e tanta farina quanto ne assorbe limpasto. Formate una palla, schiacciatela e fatene una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a listarelle lunghe un dito e larghe un centimetro. In una capace pentola portate lacqua a sobbollire e calatevi con precauzione le fettuccine di patate lasciandovele alcuni minuti. Ritiratele con precauzione usando la paletta bucata, adagiatele su un piatto da portata caldo sul cui fondo avete distribuito a fiocchetti il burro ammorbidito e cospargetele con il restante parmigiano. Servite subito.




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