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Ricetta - Primo - Primo di Funghi Porcini - Zuppa Di Porcini

Zuppa Di Porcini

Ingredienti
400 gr funghi porcini freschi
40 gr formaggio parmigiano
1 uovo
1 cucchiaio salsa di pomodoro
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 manciata maggiorana
1/2 bicchiere olio doliva extra-vergine
alcune fette pane raffermo
sale
pepe

Come preparare la Zuppa Di Porcini
Preparazione
Mondate i porcini e tagliateli a strisce. In una pentola mettete a soffriggere laglio con lolio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti. Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti. In una zuppiera battete luovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate. Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.




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