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Ricetta - Primo - Primo di Funghi Porcini - Bucatini Alla Salsa Di Funghi

Bucatini Alla Salsa Di Funghi

Ingredienti
350 gr pasta tipo bucatini
200 gr funghi porcini freschi
25 gr funghi secchi
50 gr ricotta
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
1 1/2 spicchio aglio
4 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Bucatini Alla Salsa Di Funghi
Preparazione
Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite i funghi porcini, tritatene metà, tagliate a fettine gli altri. In un tegame scaldate tre cucchiai dolio con uno spicchio daglio intero. Aggiungete i funghi tritati e quelli a bagno strizzati. Fate asciugare, eliminate laglio, bagnate con un mestolo dacqua e cuocete per 20 minuti. Frullate e amalgamate il frullato con la ricotta. In un tegame cuocete i funghi porcini con un cucchiaio dolio, mezzo spicchio daglio e un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mescolate. Aggiungete due cucchiai dacqua e cuocete per 15 minuti, salate e pepate. Lessate i bucatini e conditeli con il frullato alla ricotta e i funghi trifolati. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Rosso DOC, Lizzano “Novello” DOC.




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