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Ricetta - Primo - Primo di Formaggio Fontina - Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi

Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi

Ingredienti
350 gr riso
60 gr formaggio fontina
60 gr formaggio emmenthal
60 gr formaggio gorgonzola
60 gr formaggio grattugiato
40 gr burro
1 cipolla
brodo

Come preparare la Risotto Mantecato Ai Quattro Formaggi
Preparazione
In una casseruola lasciate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite il riso, lasciatelo rosolare e assorbire il condimento, bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura versando brodo a mano a mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il riso sia completamente cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mescolate perché il riso insaporisca e i formaggi si sciolgano. Mantecate con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cesanese Di Affile DOC, Taburno Rosso DOC.


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