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Ricetta - Primo - Primo di Cozze - Fazzoletti Ai Frutti Di Mare

Fazzoletti Ai Frutti Di Mare

Ingredienti
500 gr cozze
500 gr vongole veraci
300 gr farina 00
100 gr pesto
8 scampi
3 uova
1 pomodoro
1 patata
1 peperoncino rosso
1 spicchio aglio
prezzemolo
4 cucchiai olio doliva
sale

Come preparare la Fazzoletti Ai Frutti Di Mare
Preparazione
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. sgusciate i molluschi, filtrate lacqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sgusciate gli scampi. Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio daglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare.




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