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Ricetta - Primo - Primo di Cozze - Bavette Allo Scoglio

Bavette Allo Scoglio

Ingredienti
600 gr pasta tipo bavette
150 gr calamari piccolissimi puliti
50 gr code di gamberetti sgusciate
50 gr cozze sgusciate
50 gr vongole sgusciate
olio doliva
250 gr polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino brandy
2 1/2 spicchi aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 presa prezzemolo tritato
1 pezzo peperoncino

Come preparare la Bavette Allo Scoglio
Preparazione
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio dolio, 2 spicchi daglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio dolio, 1/2 spicchio daglio tritato e un po di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai dolio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa.




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